Palopo, Wijatoluwu.com — Tandung, sebuah wilayah pegunungan di Kelurahan Peta, Kecamatan Sendana, Kota Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel), yang masih terjaga akan kekayaan alam yang dimilikinya. Kekayaan alam itu salah satunya adalah keberadaan pohon aren atau enau.
Manfaat keberadaan pohon aren ini banyak dimanfaatkan oleh warga sekitar sebagai salah satu sumber penghasilan kebutuhan ekonomi salah satunya sebagai penghasil gula aren hasil permentasi dari cairan yang keluar dari pohon aren.
Cara Pembuatan Gula Aren
Proses pembuatan gula aren dimulai dengan menyadap atau mengambil air nira dengan ditampung di jeriken. Setelah itu didiamkan selama 12 jam.
Selanjutnya air dari pohon aren ini dimasak di atas wajan. Prosesnya bisa memakan waktu sekitar 4 jam sampai mulai mengental.
Kemudian diaduk-aduk selama 15 menit. Selanjutnya cetakan dari tempurung kelapa disiapkan dan air aren yang sudah mengental ini kemudian dituang ke cetakan perlahan.
Gula aren produksi Tandung juga sudah dipasarkan ke luar Kota Palopo. Seperti ke daerah Toraja, Enrekang. Terutama Luwu Raya sudah pasti menjadi pasar utama.
