Palopo, Wijatoluwu.com — NIZAH_BAKERY merupakan produksi makanan khas Kota Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel), berupa roti abon gulung. Abon gulung tersebut dibuat oleh Nur Hikma, warga Jalan Bitti, Kelurahan Balandai Kecamatan Bara, Palopo.
Abon gulung sendiri merupakan makanan khas dari beberapa daerah, seperti; Manokwari (Papua Barat) dan Solo (Jawa Tengah). Makanan jenis ini kerap dijadikan oleh-oleh bagi masyarakat yang berkunjung ke daerah tersebut.
Agar lebih muda dijumpai oleh masyarakat Luwu Raya khususnya Palopo, Nur Hikma berinisiatif untuk membuat Abon Gulung khas tersendiri. Ia sendiri mengaku mendapat ide tersebut karena kerap mengkonsumsi roti yang banyak dijumpai di wiayah Papua.
“Awal mula saya membuat abon gulung ini karena hobby makan jenis roti ini yang hanya bisa di jumpai di wilayah Papua,” ucap Nur Hikma, Senin (27/3/2023).
Ia mengatakan selama kurang lebih 6 tahun dirinya menetap di wilayah Sorong, Papua Barat. Abon sendiri menurutnya menjadi makanan yang banyak diminati wisatawan.
“Kurang lebih 6 tahun saya tinggal di Papua Barat-Sorong makanan ini menjadi buruan para wisatawan yg kerap kali berkunjung ke papua,” Kata nur hikma
Dengan rasa dan tekstur roti lembut serta abon yang gurih menjadi perpaduan rasa yang sangat diminati banyak orang. selain bagea, dan kue Gambung, abon gulung kerap kali dijadikan buah tangan bagi orang-orang yang berkunjung ke kota Palopo.
“Kami menggunakan komposisi bahan berkualitas tinggi, yg hanya digunakan perusahaan bakery ternama, dengan isian slay yg sifatnya rahasia,” ungkapnya
Bagi anda yang tertarik membuat makanan jenis ini di rumah sebagai santap berbuka, Wijatoluwu sudah mengurai beberapa resep yang perlu anda siapkan.
Resep Adonan.
1. tepung protein tinggi 1 gelas tangkai
2. Susu bubuk 5 sdm
3. Ragi instan sendok teh
4. Gula, 3 sendok mkn sja
5. Sejumput garam
6. Mentega 2 sendok makan.
7. Pelembut roti
8. Telur 1 butir
Isian:
1. Slay
2. Abon
Cara pembuatan:
1. Aduk adonan roti menggunakan mixer mulai dari yang bubuk dulu, seperti tepung, ragi, gula dan susu.
2. Masukkan sejumput garam sambil di mix, dan 1 butir telur.
3. Masukkan air es sedikit demi sedikit agar airnya tidak over/adonan lembek, lalu aduk sampai Kalis (tidak lengket di wadah)
4. Masukkan mentega dan aduk kembali sampai adonan tercampur rata.
5. Diamkan selama 10 menit, setelah mengembang, lalu kempeskan adonan agar udara tidak terperangkap dalam adonan.
6. Roll pin adonan sesuai cetakan, kemudian aplikasikan pada wadah (talang) yang sudah diolesi mentega.
7. Lubagi adonan menggunakan garpu agar mengembang merata saat pemanggangan.
8. Olesi kuning telur campur SKM agar warna tdak pucat.
9. Taburi adonan dengan wijen putih, Lada, dan daun bawang
10. Tunggu sampai mengembang dua kali lipat.
11. Panaskan oven di suhu api sedang, tidak tinggi tidak rendah.. gunakan oven atas bawa agar matang sempurnah.
12. Setelah matang olesi adonan dengan mentega.
13. Aplikasikan isian roti dalam kondisi panas agar saat di gulung adonan tdak patah.
Abon merupakan produk makanan yang terbuat dari daging hewan, Selain dari rasa yang lezat dan gurih, abon juga memiliki kandungan gizi yg baik untuk ketahanan tubuh. gizi tersebut terkandung dalam 100 gram abon sapi dengan energi sebesar 212 kalori. Konsumsi sebelum 5 hari di suhu ruang dan 7 hari di dlm kulkas.
Jika kamu berkunjung ke Luwu Raya, jangan lupa untuk menikmati oleh-oleh abon gulung khas Palopo, bisa melalui whatshapp 082189429723.
